Мне понадобилось 450 г фарша индейки, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 0,5 л овощного бульона (можно воды), зеленый лук, укроп, петрушка, соль, черный молотый перец, 0,5 ч. л. сухой смеси итальянских трав, 2-3 ст. л. муки.

Рис тщательно промываю в холодной воде и отвариваю до полуготовности. Зелень у меня замороженная, поэтому мне оставалось только ее разморозить. Добавляю в фарш яйцо, соль, перец и приправы по вкусу, остывший рис и зелень. Всё тщательно перемешиваю.

На сухую сковороду высыпаю муку, помешиваю и нагреваю до тех пор, пока она не начнет приобретать коричневый оттенок.

Вливаю в сковороду бульон, постоянно помешивая, разбивая комочки и даю немного закипеть.

Формирую фрикадельки (по размеру следует ориентироваться на свой вкус), выкладываю их в подготовленную подливу, накрываю сковороду крышкой и тушу на малом огне примерно 20 минут.

Блюдо получается не сильно калорийным. Никакого масла, никакой зажарки, к тому же мясо индейки - диетическое.

Приготовление тефтелей с рисом дело не хитрое и достаточно простое. Готовят их обычно из домашнего фарша (говядина + свинина), но сегодня у нас на сайте диетический и низко-калорийный вариант этого замечательного блюда, которое любят все от мала до велика. В качестве основного ингредиента наших ежиков будет выступать филе грудки индейки, это мясо обладает неплохими гастрономическими качествами, не содержит жира и жил. Итак, давайте же скорее приступим.

Грудку индейки порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Выложить его в глубокое блюдо. Я всегда беру только цельный кусок и готовлю фарш самостоятельно, мало ли что в него намешают.

Добавить к фаршу 1 куриное яйцо, мелко нарубленный лук (половинку) и чеснок, 1 чайную ложку соли, приправу хмели-сунели и отваренный до полу-готовности круглый рис.

Тщательно перемешать все ингредиенты и отставить в сторону. Пока фарш пропитывается займемся обжаркой.

Помидор нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Также в обжарку пойдет мелко нарезанная половина луковицы оставшаяся от приготовления фарша для тефтелей.

На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла (можно растительного) и выложить в нее овощи в порядке лук, морковь, помидоры. Обжаривать их помешивая 5-7 минут на среднем огне.

В обжарку добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Продолжить готовить помешивая еще 3-5 минут.

Из фарша руками сформировать круглые крупные тефтели и выложить их поверх обжарки. Добавить лавровый лист, черный душистый перец и травки по желанию, например базилик. Залить тефтели водой, так чтобы она наполовину покрывала их, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Затем перевернуть каждую тефтелю и тушить под крышкой еще 10 минут.

Готовые тефтели с рисом из индейки подавать с простыми гарнирами (макаронами, картофелем, гречкой) и овощными салатами.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом – аппетитное сытное блюдо, напоминающее тефтели. Оно оригинально смотрится и прекрасно сочетается с гарнирами. Приготовить изделия можно на сковороде, в духовке, в мультиварке или пароварке. Самые интересные рецепты этого блюда представлены ниже.

Как приготовить ежики из фарша с рисом?

Рецепт ежиков из фарша с рисом не вызывает сложностей. По любому из предложенных ниже вариантов изделия готовятся быстро и просто. Но есть некоторые общие правила, которым нужно следовать в любом рецепте, чтобы ежики точно получились:

1. Рис лучше брать длиннозернистый.
2. При готовке изделий лучше использовать глубокую посуду с толстыми стенками.
3. Вместо томатной подливы можно использовать сметанную заливку, будет не менее вкусно.
4. Изделия должны готовиться в большом количестве жидкости, чтобы рис не оказался сырым.

Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для . Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 600 г;
• рис – 100 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. В фарш всыпают рис.
2. Солят, перчат и размешивают.
3. Формируют шарики и укладывают их в форму.
4. Пассеруют лук и морковь.
5. Помещают зажарку на заготовки.
6. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде.
7. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики из говяжьего фарша с рисом

Ежики из говяжьего фарша – сытная еда, которую любят за нежный вкус и простоту в приготовлении. Если фарш готовят дома, мясо лучше пропустить через мясорубку с решеткой с мелкими отверстиями. Если купили готовый фарш, то его тоже лучше еще раз измельчить. Тогда на выходе ежики из говяжьего фарша с рисом получатся нежнее.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 400 г;
• рис – ½ стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• вода питьевая – 150 мл.

Приготовление

1. Фарш смешивают с измельченным луком и .
2. Вбивают яйцо, вливают молоко и вымешивают.
3. Формируют шарики и помещают на сковороду.
4. Добавляют тертую морковь, томаты и воду.
5. Под крышкой тушат рисовые ежики с фаршем 30 минут.

Ежики из фарша индейки с рисом

Ежики из фарша индейки лучше готовить не на сковороде, а в сотейнике с высокими стеночками, так как подливы получается много. За счет нее ежики из фарша с рисом получаются особенно сочными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и вместе с любимым гарниром. В любом случае будет вкусно.

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• рис сырой – 100 г;

• томаты в собственном соку – 350 г;
• морковка – 3 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• бульон – 300 мл;
• томат-паста – 30 г.

Приготовление

1. Помидоры измельчают в блендере и помещают в кастрюлю.
2. Добавляют томат и вливают 300 мл бульона.
3. Лук с морковью и мясом пропускают через мясорубку.
4. Смешивают фарш с рисом, солят, перчат и вымешивают.
5. Формируют шарики и отправляют их в кастрюлю.
6. Под крышкой тушат 40 минут.

Ежики из фарша с рисом и капустой

Рецепт ежиков из фарша, представленный ниже, позволяет приготовить блюдо, напоминающее . В данном случае важно капусту мелко нашинковать и помять руками, пропускать ее через мясорубку не стоит. Из указанного количества продуктов получится 4 порции изделий в ароматной подливе.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• рис – 100 г;
• капуста – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• томат-паста – 2 ч. ложки;
• соль, сахар.

Приготовление

1. Рис отваривают около 5 минут, а потом откидывают на дуршлаг.
2. Измельченные овощи обжаривают.
3. Половину откладывают в миску.
4. В оставшуюся на сковороде массу вливают воду и кладут томат. Солят, перчат, сахарят по вкусу.
5. Смешивают фарш с рисом, яйцом и зажаркой.
6. Добавляют капусту и вымешивают.
7. Формируют изделия, панируют их в муке и пассеруют.
8. Потом помещают их в емкость с подливой и тушат 25 минут.

Ежики из свиного фарша

Ежики из фарша с рисом на сковороде - быстрое в готовке аппетитное лакомство. По желанию можно размешать сметану с водой, добавить специи, зелень и залить заготовки таким соусом. Тогда блюдо выйдет еще нежнее и сочнее. Общее время, необходимое для приготовления такой еды, займет не более 45 минут.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 200 г;
• рис – 50 г;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь -1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тертую морковь обжаривают, добавляют нарезанные кубиками помидоры и тушат 3 минуты.
2. Смешивают фарш с рисом, луком, яйцом, солью и перцем.
3. Формируют шарики и помещают их на сковороду.
4. Сверху выкладывают морковь с помидорами, солят и перчат.
5. Вливают воду, чтобы она доходила минимум до середины изделий.
6. Под крышкой на небольшом огне тушат ежики из свиного фарша с рисом полчаса.

Вкусные ежики из фарша с подливкой

Ежики из фарша с подливкой особенно хороши. Их можно подать с любой кашей, макаронами или . Если есть свежие помидоры, то их можно использовать вместо пасты, будет еще более полезно и вкусно. Рецепт рассчитан на 3 порции. Поэтому если нужно приготовить больше еды, количество продуктов нужно пропорционально увеличить.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – ½ стакана;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• морковь -1 шт.;
• мука – 30 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление

1. Рис отваривают 5 минут, откидывают на дуршлаг.
2. Фарш смешивают с яйцом, добавляют 1 измельченную луковицу, рис, соль, специи, вымешивают и скатывают небольшие колобки.
3. Обжаривают измельченный лук с морковью, добавляют томат, муку и тонкой струйкой вливают воду, размешивая.
4. После закипания подливу солят, сахарят, выкладывают мясные заготовки и тушат полчаса.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

В современной чудо-печке можно приготовить что угодно. Ежики из фарша в мультиварке тоже получаются отменными. В данном случае можно использовать любое мясо, которое найдется в холодильнике. Если используется курятина, то яйцо можно не вбивать, ежики из фарша с рисом не развалятся, а за счет подливы сочность им обеспечена.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• помидоры – 3 шт.;
• рис – 100 г;
• лук, морковь, яйцо – по 1 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление

1. На дно чаши наливают масло, всыпают лук, морковь и в режиме «Выпечка» готовят 10 минут.
2. Добавляют измельченные помидоры.
3. Фарш смешивают с рисом, яйцом, солью и специями.
4. Формируют «ежики» и выкладывают их в чашу.
5. Вливают горячую воду так, чтобы она покрыла изделия наполовину.
6. В режиме «Тушение» готовят 1 час.

Ежики из фарша с рисом в пароварке

Ежики из фарша с рисом на пару – настоящее произведение кулинарного искусства, от которого малыши будут в восторге. При этом готовятся они быстро и просто. За счет приготовления на пару лакомство получается диетическим, так что смело можно его предлагать самым маленьким гурманам. Такую еду съедают с удовольствием даже те крохи, которых сложно накормить обычной пищей.

06.05.2018

Котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки – из фарша можно придумать массу вкусных изделий. Одним из таких являются «ежики»: по сути это те же тефтели, которые готовят с добавлением риса, но их отличительной чертой является использование сухой крупы, а не отваренной. Как правильно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке?

Условно-классическая версия данного блюда предполагает использование свинины или комбинированного (говядина со свининой) фарша, к которому обязательно подмешивают тертую луковицу – это придает мясу сочность. Кроме того вместе с ежиками готовится подливка, основанная на томатном соке и морковной зажарке. По желанию можно использовать готовую томатную пасту со специями, только не забудьте разбавить её водой. Калорийность ежиков из фарша с рисом и подливкой по этому рецепту составляет 169 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• свинина – 450 г;
• рис длинный – 90 г;
• томатный сок – 450 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 2 стол. ложки;
• смесь перцев молотых – 1/3 чайн. ложки;
• яичный желток;
• панировочные сухари – 3 стол. ложки;
• крахмал – 1 чайн. ложка;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Ополоснув мясо, нарежьте его кусочками и прокрутите через мясорубку.
   
2. Подсолите, по желанию добавьте специи для свинины. Можно также бросить сюда немного свежей измельченной зелени.
3. Половину репчатой луковицы натрите, подмешайте к фаршу. Оставьте на 5 мин. постоять.
   
4. Обдайте рис кипятком, промойте, соедините с мясом.
5. Сюда же добавьте панировочные сухари, яичный желток.
   
6. Набирайте полученную смесь на столовую ложку и скатывайте небольшие шарики. Выкладывайте их в форму для запекания.
   
7. Отдельно на сковороде подогрейте растительное масло. Выложите оставшийся лук, мелко нашинкованный. Жарьте пару минут.
8. Очищенную морковь натрите крупно, добавьте к луку. Готовьте на максимальном огне еще 5 мин.
   
9. Влейте томатный сок, уменьшите мощность конфорки до 70%. Томите подливку 5 мин.
10. Последним аккуратно введите крахмал, перемешайте. Залейте полученной смесью ежики и отправьте их в духовку. Если она покрыла мясо не полностью, добавьте воды.
    
11. Когда она прогреется до 200 градусов, засеките 45 мин.

Такой вариант сытного мясного блюда подойдет для меню ребенка старше 3-х лет, а также понравится тем, кто следит за фигурой, поскольку калорийность ежиков с рисом из фарша индейки составляет всего 161 кКал (на 100 г). Кроме того здесь почти нет жиров, а если Вы готовите обед перед тренировкой, можете смело дополнить блюдо отваренными макаронами, бурым рисом или гречкой. В данном рецепте использована индейка, но Вы можете использовать и курицу. Сливочное масло упоминается только как способ избавиться от сухости мяса: его количество регулируется по вкусу.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 500 г;
• длинный пропаренный белый рис – 110 г;
• зубчик чеснока;
• луковица репчатая – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Если Вам нравятся голубцы, но классический вариант готовить слишком долго и муторно, а ленивые уже надоели, попробуйте сделать ежики почти из тех же продуктов. Времени затрачивается минимум – исключительно на замес и формовку, а блюдо выходит потрясающе питательным и вкусным. Делать его можно из любого фарша, но большинство хозяек советуют использовать свинину с курицей – во-первых, менее калорийно, чем простая свинина, и не так жирно. Во-вторых, выходит совсем не сухо. Рецепт подойдет даже тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• свинина – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• капуста белокочанная – 700 г;
• рис длинный – 100 г;
• яйцо 2 кат.;
• манка – 1 стол. ложка;
• луковица фиолетовая;
• морковь – 2 шт.;
• сметана 10% – 300 г;
• масло растительное – в сковороду;
• щепотка соли;
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. Оба вида мяса ополоснуть под проточной водой, разрезать на несколько частей, положить в кухонный комбайн. Крутить минуту, скорость максимальная.
   
2. Луковицу очистить, разрезать пополам. 1 часть натереть мелко.
   
3. Капусту ополоснуть, нашинковать маленькими кусочками.
   
4. Смешать все подготовленные продукты, добавить взбитое яйцо и манку.
   
5. Рис промыть, ввести туда же. Очень хорошо все перемешать, чтобы масса стала относительно однородной.
   
6. Скатать небольшие шарики (чуть меньше яйца), выложить в стеклянную форму. Подлить полстакана воды. Затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
   
7. Когда она нагреется до 190 градусов, поставить таймер на 15 мин.
8. Обжарить натертую крупно морковь на растительном масле, подлить туда сметану и томить соус пару минут. Подсыпать молотый перец.
   
9. Залить ежики, засечь еще полчаса. По желанию Вы можете их готовить все время на плите, сначала обжарив, а потом залив соусом. Тушить придется тоже примерно полчаса.

Похожие статьи