Один из самых любимых домашних десертов, который не утрачивает своей популярности вот уже второе столетие подряд, – торт кудрявый Ванька. Он выгодно отличается от других тортов простотой рецептуры, интересным внешним видом и легким приятным вкусом. Чтобы приготовить этот быстрый, но вкусный десерт, понадобятся простые и доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у запасливой хозяйки.

Что такое торт Ванька кучерявый

Столь интересное, задорное название данный десерт получил в простонародье. Дело в том, что готовый торт с виду напоминает непослушные кудри на голове простого русского парня, а Ванька – ласкательная форма самого распространенного в России мужского имени. Хотя данный торт имеет исконно русское происхождение, похожий десерт готовят также в Европе и Америке, только там его называют «Кучерявый Пинчер». Такую же форму имеют и другие торты, например, «Панчо» или «Графские развалины», но от «Ваньки кучерявого» они существенно отличаются рецептурой.

Как приготовить

Все, что нужно для приготовления «Ваньки кучерявого» – простой бисквит на кефире или другом кисломолочном продукте, сладкий сметанный крем и немного шоколада. Оригинальная рецептура блюда предполагает сначала выкладывание в хаотичном порядке порванных на кусочки светлого и коричневого коржей на круглую бисквитную основу. Затем бисквитная горка заливается кремовой массой из сметаны и сахара, и в конце декорируется шоколадной глазурью.

Рецепт торта Ванька кучерявый

Существует несколько основных рецептов знаменитого торта под забавным названием «Ванька кучерявый». Чтобы приготовить тесто для бисквита, нужно смешать блендером основные ингредиенты, перелить тесто на противень и испечь корж. То же самое и с кремом – необходимо просто взбить сметану с сахаром, а если нет желания возиться с классической глазурью, ее запросто можно заменить растопленной шоколадкой.

Рецепт на кефире

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 256,9 ккал на 100 грамм..
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Современные хозяйки все чаще адаптируют оригинальную рецептуру десерта «Ванька кучерявый» под свои возможности и предпочтения. Некоторые кондитеры кладут между кусочками бисквита мелко порезанные свежие фрукты или сухофрукты, дробленые орехи, мармелад. Другие же заменяют бисквит печеньем, сметану – сгущенкой, а вместо глазури просто посыпают торт тертым шоколадом. Каждый из вариантов имеет право на жизнь, но классический рецепт сладкого блюда из бисквита на кефире и сметанного крема остается самым востребованным и удачным.

Ингредиенты:

• кефир – 220 мл;
• сахарный песок – 320 г;
• маргарин – 110 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сода – 2/3 ч.л.;
• какао-порошок – 3,5 ст.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
• молоко – 75 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• сметана с высоким процентом жирности – 740 мл;
• пудра сахарная – 130 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с 200 граммами сахара в пышную белую массу.
2. Погасите соду в кефире, введите в яичную основу.
3. Добавьте предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин.
4. Частями добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
5. Половину отлейте в отдельную посудину, добавьте 1,5 столовых ложки просеянного какао-порошка, тщательно вымешайте.
6. Противень выстелите пекарской бумагой, столовой ложкой выложите все тесто, чередуя темное и светлое в хаотичном порядке.
7. Выпекайте корж в прогретой до 180° духовке 25-28 минут.
8. После выпекания дайте готовому бисквиту немного остыть и при помощи тарелки подходящего диаметра вырежьте круг для основы торта.
9. Остатки коржа порвите на кусочки размером примерно 2х2 см.
10. Для крема холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
11. С подготовленного круглого коржа срежьте тонкий верхний слой, положите бисквит-основу на плоскую тарелку, обильно промажьте кремом.
12. Затем горкой выложите кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в кремовую массу. Остатками крема полейте торт сверху.
13. Для глазури в сотейнике смешайте молоко, оставшиеся сахар и какао. Поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, уварите смесь до состояния густой шоколадной массы. Вмешайте сливочное масло.
14. Слегка остывшую глазурь переложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте рельефную поверхность торта хаотичными шоколадными разводами.
15. Готовый десерт поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.

На сметане

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 267,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Бисквит для торта «Ванька кучерявый» можно готовить не только на кефире, но и с использованием других кисломолочных продуктов – сметаны, ряженки, питьевого йогурта. Самым пышным и нежным на вкус получается корж на основе сметаны, а в сочетании с воздушным сметанным кремом такой десерт – просто объеденье. Приготовьте быстрый, но удивительно вкусный торт Ванька кучерявый на сметане, как на фото.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 600 г;
• сметана 25-30% жирности – 1200 мл;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 440 г;
• шоколад горький – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром (275 грамм) добела.
2. Добавьте 400 мл сметаны, соду.
3. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите жидкое тесто.
4. Половину вылейте в устланную пергаментом круглую разъемную форму, во вторую половину добавьте какао и хорошо вымесите.
5. Коричневое тесто тоже перелейте в форму, выстланную пергаментом.
6. Оба коржа выпекайте в духовке одновременно при температуре 180° около получаса, после чего остудите.
7. Подготовьте крем: сметану (800 мл) взбейте с остатками сахара до полного его растворения.
8. Светлый корж положите на плоскую тарелку, промажьте кремом.
9. Темный бисквит нарежьте крупными кубиками.
10. При помощи вилки каждый кусочек шоколадного бисквита обмакните в кремовую массу и выложите на светлую основу горкой. Остатки крема распределите по поверхности торта.
11. Чтобы сделать глазурь, шоколад поломайте, сложите в глубокую тарелку, поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, влейте молоко и тщательно размешайте.
12. Готовой глазурью полейте торт сверху, выдержите на холоде несколько часов.

Со сгущенкой

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 284,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Третий вариант кучерявого Ваньки – со сгущенкой. Этот сладкий молочный продукт можно добавлять не только в крем, но и в тесто. Сгущенное молоко придает готовому бисквиту особый молочный вкус и нежный аромат, а кремовую массу делает похожей на пломбир. Такая необычайно вкусная композиция станет не только идеальным дополнением к воскресному семейному чаепитию, но и настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сметана – 245 мл;
• сгущенное молоко – 610 мл;
• сахар – 190 г;
• сода – 1 ч.л.;
• какао – 5 ст.л.;
• мука – 270 г;
• сливки жирные – 265 мл;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Соедините яйца, 120 грамм сахара, соду, 3 столовых ложки какао, сметану (190 мл), сгущенное молоко (210 мл). Тщательно размешайте.
2. Постепенно введите муку, размешайте до однородности.
3. Готовое тесто перелейте в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
4. Готовый корж остудите, при помощи тарелки вырежьте основу нужного диаметра, остатки бисквита измельчите на кусочки размером 1,5-2 см.
5. Охлажденные сливки взбейте до состояния пышной устойчивой массы.
6. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшееся сгущенное молоко.
7. Получившимся кремом смажьте бисквит-основу.
8. Порезанные бисквитные кусочки обмакните в кремовой массе, выложите поверх основания горкой.
9. В небольшой кастрюльке смешайте остатки сахара, какао, сметаны и сливочное масло. На умеренном огне доведите смесь до кипения, после чего немного остудите и используйте для декорирования торта.

Чтобы любимый с детства тортик кучерявый Ванька всегда удавался на славу, запомните некоторые важные моменты:

При замешивании теста яйца взбивать необязательно, но, если вы не пожалеете времени и взобьете их с сахаром в пышную пену, бисквит получится еще нежнее и воздушнее.

Муку и какао для теста или глазури обязательно нужно просеивать, чтобы смесь получилась максимально однородной, без комочков.

Сметану и сливки для крема покупайте с высокой жирностью и начинайте взбивать только после сильного охлаждения – тогда кремовая масса получится густой, но при этом хорошо пропитает бисквит.

Корж для формирования горки нарезайте крупными кусочками, чтобы после пропитки они чувствовались в торте, а не превратились в сметанно-бисквитную кашу.

Глазурь перед поливанием «Ваньки кучерявого» немного остудите, чтобы она равномерно ложилась на поверхность торта.

Видео

Если приготовление сложных тортов вам пока еще не под силу, но побаловать родных домашней выпечкой все же хочется, тогда испеките торт «Ванька кучерявый». Это очень вкусный и совершенно беспроблемный рецепт приготовления домашнего тортика. Даже у новичка он получится с первого раза, так как его просто невозможно испортить. При этом торт «Ванька кучерявый» получается достаточно оригинальным по внешнему виду, поэтому испечь его можно и для праздничного стола.

Вкус Инфо Торты и пирожные

Ингредиенты

• Тесто:
• 2 крупных яйца;
• 90 г маргарина;
• 180 г сахара;
• 200 мл кефира;
• 5 г соды;
• 20 г какао;
• 240 г муки.
• Крем:
• 120 г сахарной пудры;
• 700 г сметаны повышенной жирности.
• Глазурь:
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. (с шапочкой) какао;
• 80 мл молока;
• 30 г масла сливочного.

Как приготовить бисквитный торт «Ванька кучерявый»

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.


Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.


Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.


Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.


Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекать тесто будете на вместительном противне одним коржом. Это позволит значительно сократить время приготовления торта. Если же противня нет, то можно использовать и круглую форму, только выпечь придется два коржа. Простилаете дно противня пекарской бумагой и выкладываете на него все тесто, чередую цвета в хаотичном порядке. То есть корж должен получиться пятнистым, с четким разграничением цветовых границ, подробнее посмотрите на пошаговом фото.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.


Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».


Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.


Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.


Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

Тизерная сеть

Собираете торт «Ванька кучерявый». Поместив на плоскую тарелку подготовленное основание, смазываете его слоем сметанного крема. А сверху начинаете выкладывать кусочки, смоченные в креме. Так как каждый кусочек сочетает в себе и светлый, и темный цвет, то выкладывать их можно в любом порядке.


В конечном результате должна получиться горка с красивым рельефным верхом.


Остывшую глазурь перекладываете в кондитерский шприц и тонкой струйкой поливаете торт по всей его рельефной поверхности.


Глазурь должна ложиться хаотично, чтобы проглядывались кусочки бисквита в белом сметанном креме.


Когда торт «Ванька кучерявый» постоит несколько часов в холодильнике и станет невероятно нежным, разливаете по чашкам ароматный чай и угощаете родных вкусным домашним тортиком.

Ванька кучерявый - это торт, который невозможно испортить. Он отлично получится даже у новичка. При этом выглядит он вполне симпатично и даже может украсить праздничный стол. Продукты используются самые простые. Если же чего-то дома не нашлось, то всегда можно подобрать альтернативный вариант. Здесь их много!

Торт «Ванька кучерявый» - общие принципы приготовления

Для торта используются коржи по типу бисквита. Необязательно их готовить из яиц, коржи можно сделать на кефире, сметане или даже купить в магазине. Выбор зависит от наличия продуктов в холодильнике и количества свободного времени. В любом варианте торт получается очень сочный, так как каждый кусочек пропитывается кремом, укладывается друг на друга.

Какие кремы можно использовать:

· сметанный;

· заварной;

· из сгущенки.

Собирается торт в виде небрежной горки, не нужно ее разглаживать и выправлять, кусочки должны имитировать торчащие кудри. Дополнительно их украшают растопленным шоколадом. Глазурь поливают завитками и небрежными кружками, наслаивая друг на друга.

Торт «Ванька кучерявый» на кефире

Это классический рецепт торта, один из самых простых и дешевых вариантов. Кефир для теста можно смело заменять ряженкой или простоквашей, маргарин можно заменять маслом или кулинарным жиром. С кремом лучше не экспериментировать и действовать строго по рецептуре.

Ингредиенты

· 90 граммов маргарина;

· 20 граммов какао;

· 240 граммов муки;

· 200 граммов кефира;

· 180 граммов сахара;

· 10 граммов рыхлителя

Для крема:

· 700 г сметаны от 25%;

· 120 граммов пудры;

· пакетик ванили.

Также понадобится одна темная шоколадка и 50-60 граммов сливочного масла для глазури.

Способ приготовления

1. Отправить в миску яйца и сахар, взболтать или взбить. Если яйцо мелкое, то берем на одно больше, то есть, три штучки. Добавляем кефир и растопленный маргарин, продолжая размешивать. Вводим муку с рыхлителем. По желанию добавляем и ванилин. Тщательно размешиваем.

2. Делим тесто на две равные части и в одну миску добавляем порошок какао. Перемешиваем.

3. На застеленный противень выкладываем ложкой поочередно белое и темное тесто, чтобы корж получился разноцветный, как зебра. Выпекаем при 170 около 25 минут. Лучше проверять готовность зубочисткой (спичкой), так как духовки у всех пекут по-разному.

4. Как только корж остынет, прикладываем тарелку или крышку от кастрюли нужного диаметра, какой будет торт. Вырезаем круг, он будет основой. Перекладываем на блюдо. Остальную часть коржа рвем на небольшие кусочки, нож лучше не использовать.

5. Смешиваем ингредиенты крема, промазываем вырезанную круглую основу. Остальные кусочки смачиваем, укладываем на нее сверху, чтобы получилась рельефная «кучерявая» горка, имитирующая голову Ваньки.

6. Темный шоколад поломать кубиками, поставить на водяную баню, отправить к нему сливочное масло, которое можно заменить жирной сметаной. Растопить.

7. Перелить глазурь в кондитерский кулек или просто в пакет. Важно ее не перегревать, чтобы она получилась не очень жидкая, а также не обжигала руки.

8. Срезать кончик пакета, тонкой струйкой изрисовать весь торт колечками, имитирующими кудряшки Ваньки. Убрать в холодильник на пару часов.

Торт «Ванька кучерявый» из шоколадного бисквита

Этот рецепт подкупает небольшим количеством ингредиентов, так как для бисквита в основном нужны яйца и сахар. Крем для торта готовится заварной ванильный со сливочным маслом.

Ингредиенты

· 400 г сахара;

· 30 г какао;

· 200 г муки;

· 10 г рыхлителя;

· 270 г масла;

· 600 мл молока;

· 2 ложки муки в крем;

· 100 г шоколада;

· 2 желтка в крем.

Способ приготовления

1. Растопить 70 грамм масла, пусть постоит и остынет. От шести яиц отделить желтки, взбить со 150 граммами сахара. Отдельно взбить до пены белки и 50 грамм сахара. Соединить муку с желтками, добавить какао, рыхлитель и в конце ввести белки. При размешивании влить растопленное, но не горячее масло.

2. Вылить бисквитное тесто на широкий противень. Испечь при 200 градусах. Так как корж не толстый по времени это займет минут 15.

3. Смешать оставшийся сахар с желтками и мукой, добавить молоко, отправить на плиту. Заварить крем, в конце добавить ложку сливочного масла. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня.

4. Остудить заварной крем, ввести размягченное масло, взбить все вместе, ваниль по желанию.

5. Вырезать из остывшего бисквита основу для торта, смазать, остальные кусочки смочить в заварном креме, уложить сверху. Остатками обмазать весь торт.

6. Растопить шоколад, можно добавить 1-2 ложки масла. Украсить Ваньку рисованными кудряшками.

Торт «Ванька кучерявый» из готовых коржей

Приготовление торта не займет много времени, если делать Ваньку из готовых бисквитных коржей. Они не такие вкусные, но этот момент компенсируется потрясающим кремом с вареной сгущенкой и сметаной.

Ингредиенты

· 1 пачка (3 штуки) бисквитных коржей;

· 500 г вареной сгущенки;

· 150 г сметаны;

· 200 г масла;

· шоколадка.

Способ приготовления

1. Начать лучше всего с крема. Немного масла, примерно 30 грамм, оставляем на глазурь, все остальное взбиваем миксером, добавляем по частям сметану, а затем и вареную сгущенку.

2. Один корж будет основой. Если его диаметр больше, чем нужно, то сразу обрезаем по тарелке, на которой будет располагаться Ванька. Укладываем, промазываем слоем приготовленного крема.

4. Как только весь торт соберется, ставим растапливаться глазурь из шоколадки и небольшого количества масла. Тонкой струйкой рисуем завитушки на торте, убираем его пропитываться в холодильник. Лучше подержать ночь.

Торт «Ванька кучерявый» на сметане

Тесто для такого торта готовится на сметане, как и крем. Достаточно простой рецепт. Для теста можно взять сметану 15-20%. Но в крем лучше использовать жирный продукт около 30%, тогда ничего не потечет и все получится.

Ингредиенты

· 400 г сметаны в тесто;

· 800 г сметаны для крема;

· 300 г сахара;

· 5 ложек какао;

· 100 г шоколада;

· 12 г соды (1 ч. л. с бугорком);

· 3 ст. муки.

Способ приготовления

1. Готовим тесто, как для обычного сметанника. Яйца и половину рецептурного сахара взбить до пенки, ввести сметану, добавить муку и гашеную соду. Замешиваем, делим пополам, в одну часть вводим какао. Разливаем в разные формы, выпекаем при 180 до готовности.

2. Для крема соединяем остатки сахара и сметану. Ваниль по вкусу.

3. Срезаем с белого коржа небольшую лепешку, промазываем его сметаной. Срезанную часть и шоколадный корж ломаем кусочками, смачиваем в креме, укладываем на первый корж.

4. Украсить Ваньку кудряшками из растопленного темного или молочного шоколада. Если он будет плохо плавиться, то можно добавить 1-2 ложки масла.

Торт «Ванька кучерявый» с черносливом и орехами

Еще одна рецептура торта «Ванька кучерявый» с очень вкусным наполнением. Орехи желательно брать грецкие, можно слегка обжарить перед использованием. Тесто на кефире.

Ингредиенты

· 0,25 л кефира;

· стакан орехов;

· три яйца;

· 2 ст. сахара (1 в крем);

· 10 г соды;

· 2 ложки какао;

· шоколадка;

· 12 ложек муки;

· 150 г чернослива;

· 450 г сметаны на крем.

Способ приготовления

1. Взбить кефир с яйцами и сахаром, добавить соду, перемешать, ввести муку, уйдет около 12 полных ложек. Разделить пополам, в одну часть добавить порошок какао. Испечь два коржа. Можно сделать, как зебру, просто вылить частями разноцветное тесто на один противень.

2. Смешать сахар, который остался, со сметаной, взбивать не нужно. Можно заменить пудрой.

3. Чернослив разрезать вдоль, чтобы получились лепешечки.

4. Собираем торт на белом корже, излишки обрезать лучше сразу. Корж смазать, посыпать орехами, выложить слой из шоколадных кусочков в креме, снова посыпать орехами.

5. Сверху обмазать Ваньку кремом, разложить лепешечки из чернослива гладкой стороной наружу.

6. Полить шоколадом, оставить в холодильнике на пару часов.

Торт «Ванька кучерявый» с бананами

Еще одна вариация торта, коржи для которого можно приготовить по любому из рецептов выше. Главное - оригинальное наполнение из бананов и сливочного крема.

Ингредиенты

· коржи для торта;

· 3 банана;

· 250 г сливок;

· 5 ложек вареной сгущенки;

· шоколадка;

· 300 г сметаны.

Способ приготовления

1. Взбить до пены жирные сливки, отставить в сторону. Отдельно взбить сметану с вареной сгущенкой. Если ее сладости недостаточно, то ввести немного сахарной пудры. Соединить со сливками, размешать.

2. Очищаем бананы, нарезаем кружочками. Выбираем спелые, но не темные фрукты.

4. Растапливаем шоколадку, украшаем торт.

· Если форма не очень удачная, то лучше ее сразу застилать пергаментом или после смазывания обсыпать сухариками, мукой, не дожидаясь, пока что-то прилипнет.

· Чтобы крем не расслаивался, нужно использовать ингредиенты одинаковой температуры. Нельзя добавлять в масло или сметану что-то горячее или их закладывать в теплую массу.

· Если крема получается мало, то лучше сразу при сборке можно некоторые кусочки обмазывать сметаной, сгущенкой, вареньем или другими подобными продуктами, которые найдутся в любом холодильнике. При чередовании в торте это будет не сильно заметно.

Сегодня мы вспомним детство вместе с домашней выпечкой «Ванька кучерявый». Раньше, когда свежий торт не продавался на каждом шагу в супермаркетах, каждая мамочка хотела порадовать семейство «сладеньким». Рецепт не отличался сложностью и большим набором продуктов, поэтому торт готовился в каждом доме.

Почему все же «Ванька» да еще и «кучерявый»? «Кучерявый» или кудрявый — потому, что хаотично порванные на кусочки коржи в сметане и глазури, выложенные горкой на круглой основе, напоминают кудри на голове. А «Ванька» — потому, что это имя было очень распространено, когда появился рецепт. И было оно очень близко по духу нашим людям, поэтому и стал торт таким любимым. Согласитесь, такое название куда задорнее «Кучерявого пинчера».

Этот рецепт отличается простотой – можно все накидать в блендер и тесто готово! Еще и продукты такие, что у каждого найдутся. Обычно рецепт базируется на кефире или сметане. Можно конечно и бисквитное тесто приготовить, но это будет уже другой торт. Я вам предлагаю два классических рецепта. А изменить их под себя всегда можно. Первым рассмотрим кефирный рецепт.

Используемые продукты:

• Кефир (можно домашний) – граненый стакан (около 250 г)
• Средние куриные яйца- 3 шт.
• Сахар- песок – 1 стакан на тесто и 1 стакан на крем
• пшеничная мука по 6 хороших столовых ложек
• Сода пищевая- 1 ч.л.
• Какао- порошок- 3 ст. л. на тесто и 2 ст.л. на поливку
• Сметана (на крем) желательно пожирнее- 200 г
• Масло сливочное – 10 г
• Молоко – 1 рюмочка(100 г)

Способ приготовления:

1. В блендере взбиваем яйца с сахаром. Вливаем кефир. Еще раз взбиваем. Разделяем на две части.
2. Половину муки смешиваем с половиной соды. Вторую часть муки и соды смешиваем с какао.
3. В две части теста добавляем муку и муку с какао.
4. Тесто выпекаем двумя порциями. Пока при прокалывании вилкой, на нее не будет браться тесто.
5. Смешиваем крем. Жирную сметану и сахарный песок взбить до растворения последнего.
6. Собираем торт. На низ кладем коричневый корж – это основа торта. Хорошенько смазываем его кремом. Белый корж аккуратно рвем на маленькие кусочки прямо в крем. Выкладываем круглым куполом на коричневый корж.
7. Приготовим поливку. Накипятим молоко. Добавляем сахар, какао и варим 2 минуты. Потом добавляем масло и еще немного варим.
8. Заливаем торт поливкой и дадим ему пропитаться (ночь).

А вот рецепт на сметане

Тут и порция будет в два раза больше.

Используемые продукты:

• Сметана (10-15 % жирности) – 400 г(пакет) на тесто и 800г(два пакета) жирненькой на крем
• Сахарный песок- 300 г
• Мука пшеничная- 3 стакана
• Яйца куриные- 3шт
• Сода- 1ч.л.
• Какао-порошок — 6 ст.л.
• Шоколадка

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбить с сахарным песком. Влить сметану. Еще раз взбить. Добавить просеянную с содой муку. Хорошо вымесить, что бы было без комочков.
2. Разделите тесто пополам. В одну часть добавите какао. Вторую оставьте как есть.
3. Выпекать 20 — 25 минут на средней температуре.
4. Для приготовления крема нужно жирную сметану взбить с сахаром до растворения.
5. Собираем торт. Теперь основа — белая. Шоколадную часть режем на кусочки и макаем в крем (предварительно немного отлить крема). Выкладываем горкой. А сверху поливаем ложкой или из кулинарного пакета сметанным кремом. Присыпаем шоколадной стружкой.

В этот кулинарный шедевр можно привнести капельку себя. Например, обычно сверху выкладывается светлый корж, а мне больше нравится, когда порван шоколадный. Тогда « Ванька кучерявый» у меня шатен! Ну и конечно, вместо глазури можно просто посыпать тертым шоколадом. Тогда торт еще кучерявее. Ну и напоследок, добавляем в рецепт свои любимые орехи или ягоды.

Изучив способ приготовления этого десерта, можно с радостью сказать, что «Ванька кучерявый» может быть приготовлен не только для семейного застолья, но и для праздничного стола. Да просто устройте себе любимой праздник и побалуйте себя этим вкусным и нежным десертом.

Видео-рецепт приготовления торта «Ванька кучерявый»

Торт «Ванька Кучерявый» со сгущёнкой вкусный и несложный! Приготовить его сможет даже новичок в кулинарном искусстве. Несмотря на лёгкость приготовления, десерт выглядит очень красиво. Хозяйка обязательно произведёт впечатление на гостей этим блюдом на праздничном застолье. Секрет торта - в креме. Я им обязательно поделюсь с вами.
Интересный вкус крема, похожий на вкус пломбира, получается, если заменить в или из сгущёнки половину этого ингредиента на сливки от 30 до 35 процентов жирности. Сливки с меньшим процентом жирности не получится взбить как надо. Хорошо взбиваете сливки миксером, а потом к ним добавляете сгущённое молоко или подслащённую сметану. Вкус крема забыть невозможно!

Ингредиенты

• Куриные яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ст.
• Пшеничная мука - 1,5 ст.
• Сметана 15% - 1,5 ст.
• Гашёная сода - 0,5 ч. л.
• Какао-порошок - 4 ст. л. (для коржей и глазури)

• Сметана 30% - 200 г
• Сгущённое молоко - 200 гр.
• Жирные сливки - 250 мл.
• Сахар ванильный - 1 ч. л.

• Слив. масло - 50 гр.
• Сахар - 2 ст. л.
• Молоко - 4-5 ст. л.
• Какао - 2 ч. л.

Калорийность:

• 304 ккал на 100 гр.

Приготовление

Яйца с сахаром взбиваем венчиком или миксером до белого цвета.

В яично-сахарную массу выкладываем сметану, гашёную соду и снова взбиваем.

Затем в тесто высыпаем просеянную муку.

Снова работаем миксером, чтобы получилась однородная масса

Подготавливаем форму, смазывая её растительным маслом, и выкладываем в неё третью часть теста.

Ставим в духовку, температура прогрева которой примерно 180-190 °С. Время выпечки бисквитного коржа от 15 - 20 минут. Этот корж будет в основании торта «Ванька Кучерявый».

В оставшееся тесто насыпаем пару ложек порошкового какао. Добиваемся равномерной окраски всего теста. У нас получится корж шоколадного цвета, который будет располагаться сверху.

На шоколадный корж уходит две трети теста, поэтому выпекаем его дольше, около 25 минут. Одновременно занимаемся кремом. Взбиваем сгущёнку, добавив ложечку ванильного сахара, чтобы придать ей объём.

Сгущённое молоко смешиваем со сливками до однородной консистенции.

Не забудьте вымыть и просушить миксер перед тем, как взбить сливки. Если сливки взбиты правильно, то они не вытекают из перевёрнутой ёмкости.

Берём корж-основание торта и толстым слоем наносим на него крем.

После того как шоколадный корж остынет, нарезаем его на небольшие кубики.

Погружаем кубики в крем из сгущёнки и сливок и выкладываем горкой на светлый корж. Рекомендую обмакивать кубики по частям и периодически поливать горку кремом, чтобы получилась сочная начинка.

Получается очень симпатичный десерт. Но мы сделаем его ещё лучше, украсив шоколадным узором!

Похожие статьи